Works & Info. モンドヴィーノソシアルクラブ

2024年10月1日

弊社で厨房機器の納品設置・メンテナンス、食器や調理道具などを納品させていただいているモンドヴィーノソシアルクラブ。

福山市南手城町にある、トスカーナ地方のお料理を味わえるクラシカルな雰囲気のレストランです。

長年にわたってのファンの方が多いメニューは、トスカーナ地方の代表的なお肉料理。
そのため、高齢になられたファンの方々からの「モンドヴィーノのお肉料理を食べたいのだけれど、ステーキなどはちょっと食べにくくなってきた」との声を受けて、試行錯誤の後誕生したのが、この秋からメニューに加わった「ハンバーグ」です。

ありふれたお料理だからこそ、こだわりを　との想いの詰まったこちらのハンバーグ、
挽肉は国産牛肉と豚肉を生からミンチにしたもの
玉ねぎも国産
牛乳ではなく、米麹から作った新潟県魚沼市の酒蔵の甘酒を使用
というこだわりの詰まったもの。
高齢の方でも食べやすい、さらりとした味わいのハンバーグです。

ソースは、長時間煮込み丁寧に作った王道のデミグラスソースに和食のお出汁を加えたオリジナルソース。
こちらのソース、ゆっくりと召し上がっていただく最後まで、温かいソースでハンバーグを味わってもらいたいとの心遣いから、熱したペレットの上に乗せられた赤色の小さなポットで出てきます。
一口目はさらりとしたソースですが、コポコポと温められるうちにだんだんとより濃厚な味わいに。